Esta nota era para haberla escrito anoche después de haber compartido con Silvina Santorre unas deliciosas empanas argentinas y un "buen" mate que casi me mata!!!! Bueno es algo exagerado lo que digo, porque tan solo me dió algo de dolor de estómago y me sentí algo mareada también . Debo confesar que no me gustó mucho por ser tan amargo pero el solo hecho de hacer el ritual era algo seductor para mi y una oportunidad de saciar esa curiosidad que nació de un programita argentino que pasaron en Colombia hace mucho tiempo, cuando yo estaba en el colegio.
Si, algunos ya habrán adivinado de qué serie se trata, "verano eterno"; alli por primera vez vi esto del mate y me parecía delicioso. El año pasado tuve la primera experiencia con el mate en Brasil, no en Argentina, en un curso que tomé. Alli fue como de afán porque siempre estábamos estudiando y no fue el ritual que yo esperaba. Pero el sábado en la noche con una argentina de la provincia de Buenos Aires tuve el ritual completo.
Como en mi blog anterior, haré una reseña de lo que es el mate porque tampoco tenía idea hasta que lo leí. El primer equívoco que tenía era sobre la palabra mate, qué es el mate? Yo pensaba en mi ignorancia que sólo era la hierba triturada. Pues no estaba tan lejos pero además de ello, el mate es también el recipiente en el que se toma. De hecho, es del recipiente de donde se deriva el nombre de la bebida. La palabra mate viene de un vocablo quechua que designaba a una cucurbitácea cuyos frutos eran utilizados para hacer cerámicas; ahora no sólo es el recipiente sino también la hierba que viene del árbol Ilex paraguyanensis y que es la que se usa para esta infusión tan famosa en países como Argentina, Paraguay y Brasil.
Es todo un arte llegar a tomar esta bebida porque el mate (el recipiente) tiene que pasar por un proceso de curación, es decir, arreglar la madera para que pueda ser usada como recipiente. Hoy en día el mate no es fabricado exclusivamente de madera, también los hay de plástico, cuero, caña, Asta (esta última al igual que el cuero me desagradan) y otros materiales.
Lo que más me gustó fue la bombilla, es de metal y la que yo usé estaba adornada y tenía una bandera muy pequeña de Argentina. La hierba no se moja en su totalidad y se puede tomar de varias maneras, todo depende del gusto de quienes lo van a beber y digo quienes porque por lo general el mate se comparte y de un mate toman muchos. Yo tomé con Silvina pero ella me contó que en su casa sólo hay un mate para todos. Interesante no? Le pregunté también acerca de la mejor hora para tomarlo y ella me dijo "che podés tomarlo todo el día si querés, cuando a vos se te antoje", así que no hay una hora exacta para tomar mate. Es algo diario para algunas personas como el café que muchos toman en Colombia, me excluyo porque no me gusta.
El mate que probé era amargo, y vaya que si era amargo! Me tocó el mate del sonso, es decir, el primer sorbo y el más fuerte; los primeros sorbos de mate son los más fuertes porque a medida que se adiciona agua, como dice Silvina, "la hierba se va lavando, se va lavando". Después del tercer sorbo y con la tetera llena de agua le dije a Silvina, muchas gracias, ya estoy bien.
Al día siguiente y para completar mi experiencia Argentina volví a casa de Silvina para "una revancha con el mate" pero esta vez también habían unas empanadas argentinas. Yo me imaginaba algo diferente a nuestras empanadas, pero no, son igualitas, con masa hojaldrada que ya viene lista y en forma de discos. Se arman como las nuestras pero los argentinos les "hacen trenzas" a los bordes para que se vean lindas. Quedaron muy bien y sabían mejor aunque las mías fueron diferentes porque no como carne.
Aqui termina una historia más que quería compartir con ustedes acerca de tomar mate en gringolandia. Quien lo iba a pensar, yo tomando mate en el hemisferio Norte!!!!!
